Exquisito tronco de galletas ¡sin horno!

Llega la época navideña y es cuando más queremos experimentar y preparar deliciosos postres. ¿Y qué pasa si no tienes horno? ¡No hay problema! También existen recetas deliciosas, típicas de la fecha, que no requieren de la cocina. Este tronco de galletas es una receta fácil e imperdible.

INGREDIENTES

150 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

150 gr de turrón blando de Jijona

100 gr de chocolate blanco

28 galletas María

40 ml de leche

150 gr de chocolate negro (o con leche)

50 gr de mantequilla

Opcional para decorar: grosellas, menta, azúcar glass.

PREPARACIÓN

Batimos el turrón en trozos con el queso (Si lo hacemos con Thermomix, unos segundos a velocidad 5).

Derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos, removemos y lo volvemos a poner 30 segundos, hasta que se derrita completamente y con cuidado de que no se nos queme. Incorporamos el chocolate blanco poco a poco y seguimos batiendo (Con Thermomix a velocidad 5, vamos añadiendo el chocolate por el bocal)

Vamos mojando las galletas en la leche ligeramente, metemos la galleta en el bol de la misma y sacamos en seguida.

Ponemos una cucharada del relleno de queso, turrón y chocolate y tapamos con otra galleta. Apretamos un poco para que el relleno se expanda bien por todos lados. Y así con todas, hasta formar un tronco.

Mi consejo es que vayas haciendo pequeñas torres de galletas y relleno y después las juntes todas horizontalmente en la mesa. Cubrimos todo con la crema restante. Llevamos al congelador durante una hora aproximadamente.

Esto es opcional, pero yo para asegurarme que quedara lo más recto posible, he puesto el tronco en papel film y lo he envuelto como si se tratase de un caramelo. Así, con el tronco envuelto en el film, he podido alinearlo bien sin tener que ensuciarme las manos.

Ponemos el tronco sobre una rejilla y esta encima de un plato. Fundimos el chocolate negro junto con la mantequilla en el microondas. Primero durante un minuto y después a intervalos de 30 segundos. Si vemos que no queda muy fluido, le podemos añadir un poquito de aceite vegetal.

Echamos el chocolate por encima hasta cubrirlo completamente. Si queremos hacerle las rayas características del tronco, esperamos 5 minutos a que se enfríe un poco y con un tenedor le vamos haciendo las rayas en zig zag.

Decoramos espolvoreando por encima azúcar glass y poniendo unas grosellas (o cualquier otra fruta roja que encontréis) y unas hojas de menta.

Para que el corte se vea bonito, no te olvides de hacerlo un poco transversal para que se aprecien bien las capas.

¡Ricas albóndigas de papas rellenas de queso!

Hoy presentamos una de las guarniciones más sencillas de hacer: albóndigas de papas, pero variando un poco la receta original, ya que en esta ocasión incorporaremos queso rallado, que le dará aún más cremosidad y suavidad. Aquí el paso a paso:

Ingredientes:

1 kg de papas

Queso rallado

Sal

Aceite

Harina

Laurel

Preparación: 

Pelas las papas y pónlass a cocinar en una olla con abundante agua, sal y 2 hojas de laurel. Escurre bien y machaca, hasta obtener un puré de patatas. Dejamos que se enfríe ligeramente.

Una vez que tengamos el puré de patatas templado, hacemos las bolas como si fueran albóndigas de patata, y en medio metemos un poco de queso rallado. Por último, pasa las albóndigas por harina y fríe en abundante aceite hasta que estén doradas. Retira a un plato con papel absorbente, y listas.

Estas Navidades como preparar una deliciosa sangría sin alcohol

Ingredientes:

1 Botella de jugo espumante de uvas blancas. Si no consigues ésta última, la puedes sustituir por jugo de uvas blancas y una lata de 7 Up.

1 manzana roja

1 manzana verde

2 naranjas grandes (una para exprimir el jugo, la otra para adorno)

Arándanos rojos -Se puede sustituir por semillas de granada o uvas rojas.

Uvas verdes

Tallo de romero para decorar.

Preparación:

Lavar las frutas, luego corta las manzanas en cuadritos, pica una naranja en tercios y corta las uvas en mitades.

En una jarra vertir la botella del jugo espumante de uvas blancas. Exprimir el jugo de una naranja. Mezclar y agregar las frutas incluyendo los arándanos. Decorar con el tallito de romero.

Refrigerar y luego servir con hielo.

RICO Cabello de ángel (con piña)

Otro dulce famoso en la dulcería criolla de Venezuela es el cabello de ángel, con piña o sin ella, es un dulce de sabor suave que se intensifica un poco cuando está presente la piña. El dulce debe su nombre a la fruta que se le llama cabello de ángel, también conocida como zapallo y que se nombró cabello de ángel por las finas y suaves hilachas que forma. La preparación del dulce requiere cierta atención como la mayoría de los dulces en almíbar, pero el resultado es maravilloso y su duración es extensa. El secreto de este dulce está en respetar las medidas de azúcar y agua por kilo de fruta y respetar su tiempo de cocción.

Ingredientes:
- Cabello de ángel o zapallo duros
- Piñas amarillas
- Azúcar blanca
- Agua

Preparación:
Primero prepare las frutas de la siguiente manera: pele el cabello de ángel y sancóchelo, extráigale las pepas y desmenúcelo con las manos, luego exprímalo. Las piñas se pelan con un cuchillo filoso y se les retiran todos los ojitos, píquelas por la mitad en forma vertical y saque 12 lonjas y en forma horizontal 20 lonjas. Pese las frutas y por cada kilo de fruta pese 1 kilo y medio de azúcar y medio litro de agua. Coloque todos los ingredientes en una olla amplia cocinándolo por 2 horas y media a fuego medio y tapado, revolviendo esporádicamente para que no pegue el fondo. Cuando esté en su punto, deje reposar y envase en frascos previamente esterilizados en agua hervida.

Dulce de Lechoza (Papaya)

El dulce de lechoza se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio. Un dulce de lechoza sirve de exquisito regalo, de postre o de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

Ingredientes:
- 5 kg. de lechoza verde
- 2,5 kg. de azúcar blanca
- 1 cda. de bicarbonato
- Clavitos de olor al gusto
- Un poquito de agua

Preparación:
Se retira la concha o cáscara de la lechoza y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.

Se coloca la lechoza en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua (unos 4 dedos de la olla), se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechoza se cristalice. La fruta libera mucho líquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio guarde en frascos de vidrio o en un envase grande.

Como preparar una torta negra

Es uno de los postres de nuestra tradición gastronómica navideña, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen, mejor será su sabor. La más exquisita combinación de sabores integrados en una torta que rememora la cocina de las abuelas europeas. La torta negra no puede compararse con nada: especias, frutas secas y los secretos de antaño hacen que se conserve durante mucho tiempo. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela que se ha adaptado a los ingredientes que allí existen.

Ingredientes:
- 1 kg. de harina leudante *
- 6 huevos
- 500 gr. de margarina
- 1 taza de azúcar macerado: papelón (raspadura), ron o brandy
- Pasas
- Ciruelas pasas
- Avellanas
- Almendras
- Clavos de especie
- Frutas confitadas
- Orejones

Preparación:
El macerado se debe preparar con cuatro meses de anticipación en una botella de vidrio; se derrite el papelón y se agrega en la botella con todos los ingredientes (las avellanas y las almendras se deben tostar y triturar, los orejones se deben picar finamente).

Se bate la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa. Aparte se baten las claras a punto de nieve, luego se le agregan las yemas, ésta preparación se une a la anterior, se le agrega la harina y poco a poco el macerado, mover con una cuchara de madera en forma envolvente.

Enmantequillar y enharinar un molde, verter la preparación, hornear hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Cuando esté fría, voltearla y esparcir azúcar pulverizada sobre la superficie. Adornar al gusto.

Pernil el rey de las navidades mmm...!

Un excelente acompañante del plato navideño, la preparación del pernil –de cochino (cerdo) o de cordero– se basa la selección de la carne de acuerdo a su corte y conformación. El mejor pernil de cerdo está entre los 6 y 8 kilos, con una fina capa de grasa exterior y poca grasa en la carne, la cual debe lucir rosada y firme. Muchos gustan de frotarlo previamente con vino y hacen de ello el secreto de su sazón. Otros encuentran en las hierbas frescas el matiz de sabor que le da el punto justo.

Ingredientes:
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 1/2 cdas. de salsa inglesa
- 1 cdita. de tomillo
- 3/4 de cdita. de cebolla
- 1/4 de cdita. de comino
- 1/4 de cdita. de pimienta
- 1/4 de cdita. de ajo en polvo
- 2 dientes de ajo machacados
- 750 g. de pernil
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza de mostaza

Preparación:
Mezcle en un recipiente mediano el vino con el aceite de oliva, la salsa inglesa, el tomillo, la cebolla picada que quede menudita, la pimienta, el ajo en polvo y los ajos machacados, y agregue el pernil. Cubra y refrigere por 8 horas. Saque el pernil de la marinada. Hierva la marinada.

Coloque el pernil en un molde y hornee a 425 C, por 30 o 40 minutos. Saque del horno y báñelo con la mezcla de mayonesa y mostaza. Corte el pernil en finas rebanadas y sirva.