pescado relleno al horno

Porciones: 5

Tiempo Preparación: --

Categoria: pescado

Ingredientes:

● Pescado de 1 1/2 kg ● 1/2 taza de manteca ● 1 1/2 tazas de migas de galletitas saladas ● 2 cdas. de jugo de limón ● 2 ctas. de sal ● 1 cta. de perejil picado ● 2 huevos duros picados Preparación: Salar por dentro un pescado de 1 1/2 a 2 kg dejando la cabeza y la cola, si se desea. Relleno: Derretir 1/2 tazas de manteca. Agregar 1 1/2 tazas de migas de galletitas saladas. Añadir 2 cdas. de jugo de limón, 2 ctas. de sal, 1 cda. de perejil picado y 2 huevos duros picados. Cuando el pescado esté relleno sujetar con pinchos o coser. Colocar en asadera y cubrir con rebanadas de panceta ahumada para que no se queme. Si no se usa panceta, bañar con manteca dos o tres veces durante el horneado. Hornear 20 minutos a 405 ºF (205º C).

Galletas de Mantequilla con decoraciones

• Ingredientes

3 ½ tazas de harina
*½ taza + 1 cucharada de mantequilla
*¿ taza de azúcar
*1 huevo
*1 pizca de sal
*1 cucharadita de vainilla
*ralladura de 1 limón


Preparación

1.Precalienta el horno a 350F. Sobre una superficie limpia coloca el harina y encima el resto de los ingredientes. Con un estribo o 2 tenedores, mezcla hasta estar de consistencia arenosa.


2.Trabaja la masa con las manos hasta formar una pelota lisa que ya no se pega a la superficie.

3.Cubre la masa con un pliego plástico y refrigera por 1 hora.

4.Estira la masa sobre una superficie enharinada de unos 4 milímetros de grosor.

5.Corta con moldes las figuras y colócalas sobre una lata para hornear.

6.Hornea por 12 minutos ó hasta que esten ligeramente doradas. Deja enfriar completamente.

Cobertura

*2 claras de huevo batidas
*¿ ¿ 1 libra de azúcar glass cernida
*colorantes vegetales comestibles

1.En un tazón bate las claras de huevo un poco y vierte poco a poco el azúcar glass mezclando bien con un tenedor hasta que espese. El punto de espeso es cuando lo levantes se forme un listón, que cuándo cae queda marcado y no se disuelve rápidamente.

2.Coloca ¼ de la cobertura de azúcar en otro tazón. Agrega el colorante de tu predilección y delinea las galletas, colocando la cobertura en una manga con una punta con un agujero pequeño.

3.Agrega 2 cucharadas de agua a la otra parte de la cobertura. Mezcla hasta que quede más liquida.

4.Agrega colorante y rellena la parte de adentro del delineado de las galletas. Deja secar. Luego agrega anicillos y decoraciones a tu gusto

Arepitas Dulces con Anís

Ellas también son Venezuela :D

Ingredientes:

½ kg de harina de maíz precocida. Esta harina de maíz es diferente a la maizina o almidón de maíz y también es diferente de la que se utiliza en México para las tortillas. La de esta receta es la que usa para hacer arepas
½ taza de harina de trigo
1/2 panela de papelón
3 cucharaditas de anís en granos
1/2 litro de agua
1 pizca de sal
aceite para freír

preparacion:

Llevar a fuego el agua junto, el papelón y el anís hasta obtener un ‘melao’ no muy grueso, se cocina hasta que el papelón se deshaga. Se deja enfriar. Cuando el melao esté a temperatura ambiente, añadir la sal, las harinas poco a poco hasta obtener una masa suave y consistente. Hay que dejar reposar un rato, unos 5 minutos, porque la harina de maíz precocida tarda un poco en hidratar. Si se siente la masa poco hidratada, agregar un poco de agua.
Se divide la masa en bolitas, tamaño deseado. Agarra un pedazo de plástico (yo uso la misma bolsa de la harina), se le pone un poquito de aceite para que la masa no se pegue, y aplastas la bolita de masa hasta formar una arepita lo más fina posible.
Se pone a calentar el aceite, el ‘secreto’ para que abomben es que el aceite debe estar bien caliente y debe ser abundante para que ‘naden’ en él. Freírlas hasta que estén doraditas y abombaditas.
Hay quienes agregan otras especies al melao: un palito de canela, pimienta guayabita, clavos de olor, anís estrellado.. Get wild!!
Otra forma de hacerla es comprar la bolsita y seguir las instrucciones. Es la forma más sencilla y la verdad es que quedan bien buenas.
Y a la manera de Sumito. Esta receta la presentó en uno de sus programas de Canal Gourmet, Puro Sumo. Bueno, esto es alta cocina, así que no es como para un desayunito dominguero común y corriente. Es más bien un postre de un almuerzo dominguero.

Arepitas Dulces de Sumito
Ingredientes
Agua 750 cc
Anís estrellado 2 Flores
Harina de maíz 250 g
Melasa de caña 1 cda.
Papelón (Azúcar de caña) 3 cdas.
Sal 1 cdita.
Semillas de anís dulce 1 cda.
Mousse de queso telita
Crema de leche 1/2 Taza
Manzana verde 1
Queso telita o (Muzzarella de búfala) 500 g
Jalea de guayaba
Azúcar 1/3 Taza
Clavos de olor 4 Unidades
Laurel 3 Hojas
Pulpa de guayabas 200 g
Sal 1 cdita.
Vino blanco 1 1/2 Tazas-
Polvo de naranja
Cáscara de naranja 3 Unidad
Varios
Agua 1 cda.
Melasa de caña 1 cda.
Procedimiento
- Ralle el papelón o azúcar de caña.
- En una olla prepare una infusión con el agua, anís estrellado y el azúcar. Retire el anís estrellado y agregue el papelón o azúcar de caña rallado, la melasa de caña.
- En un bowl, coloque la infusión, deje enfriar y agregue la harina de maíz, las semillas de anís dulce, sal y añada la cantidad necesaria de agua para lograr una masa suave y flexible.
- Forme una bola y coloque entre dos laminas de papel film.
- Aplane con la ayuda de un rodillo formando un manto de 1/ 2 cm de espesor.
- Con la ayuda de un corta pastas, corte 12 discos de 8 cm de diámetro aproximadamente.
- En una olla con abundante aceite, fría las arepitas hasta que estén crujientes y doradas.
- Retire sobre papel absorbente. Reserve en caliente.
Mousse de queso telita
- Corte la manzana verde en cubos pequeños y coloque en agua con jugo de limón.
- En un procesador coloque el queso y procese hasta obtener un puré fino.
- Agregue la crema de leche y procese un minuto más.
- Coloque en un bowl y agregue la manzana. Mezcle bien y reserve en la heladera.
Jalea de guayaba
- En una olla coloque la pulpa de guayaba, el vino blanco, el azúcar, las hojas de laurel, el clavo de olor molido y la sal.
- Cocine a fuego bajo hasta que haya reducido el líquido por completo (debe estar bien espesa).
- Retire las hojas de laurel y los clavos.
Polvo de naranja
- Corte la piel de la naranja y coloque en una bandeja para horno, Lleve al horno a 100° para secar.
- Deje enfriar y procese en la licuadora hasta obtener un polvo fino.
- Pase por un colador de malla fina.
Presentación
- Diluya la melasa con un poco de agua.
- En un plato coloque 3 quenelle de mousse de queso telita, encima coloque las arepas.
- Dibuje una línea a lo largo del plato con la jalea de guayaba a lo largo del plato.
- Espolvoree con el polvo de naranja y rocíe con melasa.

Como preparar muchacho horneado

Ingredientes:

2 Kg. de muchacho
100 grs. de zanahoria
30 grs. de mantequilla
100 grs. de laurel
80 grs. de habichuelas
10 grs. de ajo
30 grs. de apio
120 grs. cabano o chorizo
150 grs. de cebolla de huevo
150 grs. de cebolla larga
1 pimiento rojo
Azafrán y sal a gusto
Preparacion:

Se corta la cebolla larga en julianas, el pimiento en tiritas, las habichuela, el cabano y el apio en rodajas.

Con un cuchillo de punta se pinza en el centro del redondo para hacer un orificio central a lo largo de toda su carne. Se introducen las verduras previamente cortadas por el orificio compactando bien cada vez. Cocer con hilo de cocina los orificios.

Proceder a introducir el redondo relleno en una olla express con agua con sal junto con la cebolla, el laurel y el ajo durante 4 horas para que se vuelva tierno.

Retirar, acomodar en una fuente de horno y untar con mantequilla para abrillantar y embellecer, cubrir la fuente con papel de aluminio y dorar durante 15 minutos a 250º f. Servir cortado en rodajas no muy finas, con ensalada de aguacate y arroz blanco.

como preparar un rico dulce de lechoza

INGREDIENTES:

• 2½ kilos de lechosa muy verde.
• 1 caja de bicarbonato
• 12 tazas de agua.
• 15 tazas de agua.
• 2 kilos de papelón.
• 20 clavos de especia.
• 3 a 4 hojas frescas de higo o higuera ( en los andes hay una semillita que se llama "canelita" y también le da un aroma sabroso pero es opcional algo así como 5 solamente)

PREPARACIÓN:

Se retira la concha de la lechosa junto con las semillas y se corta en tajadas muy delgaditas, de 1/2 a 1 cm. de grueso por 10 a 12 cm. de largo, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
En una olla grande se pone la lechosa con agua que la cubra unos 3 cm., la docena de tazas de agua. Se lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte y tapado por unos 2 a 3 minutos.
Se cuela a través de un colador, se lava bien con agua fría corriente y se pone aparte.
En otra olla grande se ponen las 15 tazas de agua restante con el papelón. Se pone a hervir y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la olla y en esa misma olla se cuela el líquido con un colador de tela, a fin de quitar las impurezas propias del papelón.
A la olla que contiene el líquido se agrega la lechosa que se tiene aparte, los clavos y las hojas de higos o higuera. Se lleva a hervir y se cocina destapado 1 hora 30 minutos o hasta que el almíbar espese pero no mucho, cuando caen lentamente las gotas de una cuchara de madera y forman un hilito al final. Las tajadas de la lechosa deben quedar brillantes.
Se quita del fuego, se sacan los clavos y hojas y se deja enfriar en la misma olla. Se mete en la nevera por unas 6 horas.
Se sirve en una dulcera de vidrio o cristal, le puedes agregar al servirlo queso crema (opcional)

Quesillo de Guanábana

Ingredientes:
½ Taza de azúcar.
500gr. Pulpa de guanábana sin semilla.
1 Lata de leche evaporada.
1 Cucharadita de ralladura de limón.
8 Huevos.
1 Lata de leche condensada.

Preparación:
En un molde de metal de aproximadamente 22cm de diámetro ( donde se va hacer el quesillo) se hace un caramelo con el azúcar. Se extiende el caramelo sobre las paredes dándole vueltas al molde. Se deja enfriar y se reserva. Se llena un envase grande se vidrio o de metal con 4cm de agua, para hacerlo en baño de María. Se precalienta el horno a 400ºC. Licuar la pulpa de la guanábana con la leche evaporada. Se coloca en una olla al fuego. Revolviendo constantemente por 10 mint., hasta que hierva agrega la ralladura de limón. Se mezclan los huevos con la leche condensada y la mezcla de guanábana. Se unifica bien la mezcla con la ayuda de un batidor de alambré. Se coloca el molde en baño de María en el horno, aproximadamente 1 hora y media. Se saca del horno, se deja enfriar y se coloca en la nevera durante 3 o 4 horas. Se desmolda antes de servir.
Nota: El jugo de guanábana se puede sustituir por la fruta de su preferencia.

Milanesa de pollo Rellena

Ingredientes

• 4 milanesas de pollo.
• Sal y pimienta.
• 4 rebanadas de queso manchego.
• 8 rebanadas de jamón.
• 3 huevos.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 taza de harina.
• 2 tazas de pan molido.
• Aceite.

Modo de preparación
- Extienda las milanesas y sazónelas con la sal y la pimienta.
- Coloque encima una rebanada de queso y dos rebanadas de jamón.
- Dóblelas por la mitad y sujételas con un palillo.
- Licue los huevos con el ajo y la leche.
- Pase las milanesas por el harina, la mezcla de huevo y el pan molido.
- En una sartén con aceite caliente, dore las milanesas a fuego lento.
- Sirva las milanesas con una fresca ensalada de lechuga y jitomate.

Como preparar Berenjenas guisadas

Paso a paso1- Colocar en una cacerola con aceite de oliva, un poco de sofrito. Añadir la cebolla cortada en cubos grandes.2- Lavar, desvenar y cortar el pimiento verde en cubos de igual tamaño que la cebolla. Añadir a la olla.3- Agregar ajo picado y salpimentar.4- Pelar las berenjenas con un cuchillo filoso.5- Cortar las berenjenas en cubos regulares.6- Colocar en la olla los cubos de berenjena y la salsa de tomate. Cocinar durante 40 minutos.7- Desmenuzar el bacalao previamente hervido.8- Saltear el bacalao en una sartén caliente con aceite de oliva, añadir la salsa de berenjenas.9- Agregar la pasta hervida, saltear con cilantro y servir.       

Pasta con salsa Boloñesa

300 gr de pasta.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 cebolla.

1 huevo.

400 gr de carne picada.

Opcional: otras verduras como 1 zanahoria, 1/3 calabazin, 1/3 berenjena.

Preparacion:
Empezamos haciendo la salsa, a fuego medio en una tartera: echamos la cebolla bien cortadita en la tartera con aceite caliente, una vez dorada echamos el pimiento (y la zanahoria si la haceis con ella) , mientras ponemos agua con un poco de sal a cocer para hacer la pasta en otra tartera, cuando empiece a hervir echamos la pasta unos 7-8 mins si os gusta al dente o mas al gusto. Unos 3-4 minutos despues de echar el pimiento echamos el calabacin y la berenjena y lo dejamos otros 5 minutos. Es el momento de echar la carne previamente salada, la dejamos unos 4-5 minutos para la carne de vacuno, mas para la de cerdo. Seguidamente echamos el bote de tomate triturado, un poco de sal y oregano. Vamos removiendo cada 4 minutos hasta que espese lo deseado(al gusto) y para terminar le echamos 1 huevo y dejamos que escalce (le hacemos una cama y no lo movemos asta que estea blanca la clara).

Hemos terminado, ahora solo falta mezclar la pasta con la salsa en un plato y espolvorear un poco de queso rayado si se desea.

Sopa Fosforera (que encienden corazones)

Previamente en una olla ponga un pescado troceado, incluyendo la cabeza, para sacarle su caldo, agregue un punto de sal y si desea puede agregarle un cebollita y una zanahoria. Una vez que este listo, lo cuela para que quede limpio de cualquier ingrediente y quede un caldo cristalino.
Pique en trozos pequeños, l ajo, la cebolla en julianas, el ajoporoo en aritos finos, el ají dulce y picante en cuadritos pequeños, ponga poco ají picante, pimentos en tiras, tomate en cuadros.
Aparte lave bien los camarones, corte en trozos el calamar, limpie de arena las vieras, pepitotas, chipi-chipi y guacucos.
En una olla ponga un chorrito de aceite y agregue ajo, cebolla, cebollín y ajoporro, cuando comience a transparentarse la cebolla aplique inmediatamente ají dulce y picante, el pimentón y el tomate, dejélo un buen rato marinar, hasta que se deshaga el tomate y se ponga pastoso.
Agregue los camarones, calamares, vieras, pepitotas, chipi-chipi y guacucos, deje unos minutos y luego agregue el caldo a la mezcla y deje cocinar por un buen rato.
Al final le aplica las hojas de cilantro, un rato antes de servir.

Besitos de coco

Ingredientes:

2 huevos
200 grs. de coco rallado
200 grs. de azúcar en polvo
1 yema
1/2 cucharada de leche



Preparación:

Mezclar en un tazón los huevos con el azúcar y el coco.

Formar unas bolitas con la mano(para que no se peguen mojar las manos en agua fría). Luego pintarlas con la yema batida con un poquito de leche y llevar al horno a 180 ºC hasta que estén doraditos.Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete, y consiste en una mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, al tequiche coco.

Una deliciosa Gelatina Tres leches

Ingredientes

1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
1 Lata de crema
1 Lata mediana de frutas
2 ó 3 sobres de gelatina natural
1 Taza de agua

Preparación
En un tazón pon a hervir el agua. Una vez que hierva agrega la gelatina hasta que se disuelva.
Aparte licua las tres leches y agrega la gelatina ya disuelta. Una vez licuado vacia la mezcla en un molde y echale las frutas. Refrigerar hasta que cuaje.

Cruzado de pollo y carne

INGREDIENTES

- 2 kg de costilla de res (trozeada y limpia de grasa)
- 2 kg de pecho de res picada en trozoz de aprox. 5 cm
- 1 rabo de res picado
- 1 kg de lagarto con hueso ( corte de carne de res)
- 1 pollo enterogrande en trozos y sin piel
- 1 kg de c/u de las sgtes verduras; ñame,ocumo,yuca,apio,papas.
- 1/2 kg de auyama
- 10 mazorcas( maiz tierno)
- 2 cabezas de ajo criollo grandes
- 1 cebolla grande picada en trocitos
- 15 ajies dulces criollos picados finamente
-1 pqte de cilantro fresco
- 1/2 pqte de hierbabuena
- 1 cucharada de comino molido
- 1 pimenton verde picado en trocitos
-sal al gusto
- 1 buena olla o caldero
PREPARACION
- Este plato tiene trabajo asi que empieze temprano, primero hay que ablandar las carnes de res rabo,pecho y costilla , las colocamos con las mazorcas trozeadas en la olla con suficiente agua y cocinamos a fuego alto hasta que esten blandas las carnes luego agregamos la cebolla, pimenton el ajo picado,y el aji con las verduras mas duras osea , el platano, la yuca,y el apio, siempre estar pendiente de las verduras para no pasarlas de coccion, luega agregar el ñame, ocumo ,papas y la auyama con el pollo trozeado cocinar hasta que el pollo este listo , por ultimo se agregan las hierbas .. el cilantro , y la hierbabuena picada finamente con la coreccion de la sal y el comino,,,durante el proceso de coccion hay que corregir el nivel del agua y siempre se recomienda agregar el ultimo toque de sal al final de la coccion

 HALLAQUITAS DE MAÍZ

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INGREDIENTES:

• 3 tazas de harina de maíz pre cocida (puede usar tanto la blanca como la amarilla)
• 100 grs. de manteca de cochino (o aceite de maíz)
• 3½ tazas de Agua tibia (o la necesaria para amasar)
• - hojas de maíz secas (se pueden encontrar en las tiendas donde venden comida mexicana o centroamericana para los tamales; en Venezuela en cualquier bodega que se respete)
• - Sal al gusto

PREPARACIÓN

Remoje las hojas de maíz en abundante agua desde la noche anterior.
Aparte prepare la masa colocando la harina en un bol grande, añada la manteca de cochino, sal y agua tibia, mezcle bien y amase hasta que obtenga una masa suave y maleable (similar a la recomendada para las arepas, tal vez un pelín más consistente), deje reposar por 5 minutos y rectifique el punto.
(*) Ver variacionesAparte retire las hojas de maíz del agua y séquelas, escoja las más grandes y en ellas coloque bollitos de masa de unos 2½ a 3 cm de diámetro por unos 7½ a 10 cm de largo, tape con una hoja más pequeña; cierre a lo largo y doble la punta hacia arriba; amarre (con tiras de la misma hoja de maíz o banditas de goma) arriba y al medio (ver foto); colóquelos en una bandeja.
Una vez listas todas las hallaquitas, colóquelas en una olla con agua suficiente e hirviendo por una hora aproximadamente.
Retire del agua, escúrralas bien y déjelas enfriar.
Puede guardarlas en la nevera. Para recalentarlas colóquelas, sin quitarle las hojas, por unos 4 - 5 minutos en agua hirviendo; también se pueden poner en el micro ondas en un plato con agua (y tapadas) por unos 2 minutos.
Se comen con mantequilla y queso blanco rallado, pero son un acompañante para carnes; en los llanos venezolanos sustituyen el pan, tanto que en muchos sitios las llaman "Pan de Hallaquita".

(*) VARIACIONES

Hallaquitas de jojoto (cachapas de hoja):
Aún cuando estas deberían de hacerse partiendo del maíz tierno (jojoto) se puede utilizar harina de maíz pre cocida para cachapas, cuide bien el agua durante el amasado, la masa debe quedar un poco floja pero que no se le pegue de las manos; agregue además una cucharadita de azúcar a la misma. En el saldo proceda igual a lo indicado. (Deberían ser envueltas en hojas de maíz tierno (verdes) pero estas si son difíciles de encontrar).

Hallaquitas de queso:
Agregue una taza de queso blanco duro (llanero) a la masa (no use sal) y proceda según la receta.

Hallaquitas de chicharrón:
Agregue una taza de chicharrón finamente molido a la masa y proceda según la receta.

Hallaquitas de pimentón:
1 Pimentón grande (rojo) sin semillas

Licúe el pimentón con parte del agua de amasar y proceda a hacer la maza de la forma descrita; en el saldo proceda según la receta.

NOTA) Recibí un correo donde me pedían la receta para hacer nuestras típicas hallaquitas de maíz, esas que acompañan las parrillas callejeras, los pollos en brasas o están presentes en desayunos, o festejos.
La verdad que es una preparación deliciosa y muy venezolana, y no me extraña que me la pidan porque la verdad son riquísimas, me traen recuerdos de la infancia pues fue muchas veces el pan del desayuno en la casa.
La receta es sencilla y no da mucho trabajo. Espero que las disfruten tanto como yo.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Camarones al ajillo para que te chupes los dedos

Ingredientes:
1 paquete de camarones precocidos de 1 kg.
3 cdas. pasta de ajo
2 cdta. de salsa de ajo
1 cdta. de pimienta blanca
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de ajies dulces
1/2 cdta. de salsa picante (Tabasco o cualquier otra)
2 cdas. de mantequilla o margarina
2 tazas de leche
2 cdas. de Aceite
Zumo de limón
Sal al gusto
Un poquito de harina de trigo

Preparación:
1. En un bol condimentamos los camaronescon sal, pimienta y un poco de zumo de limón, después los enharinamos bien y los reservamos.

2. En un sarten antiadherente preferiblemente, colocamos a fuego lento la mantequilla, cuando se derrita, freímos el ajo, la pimienta, la cebolla, y los ajíes.

3. cuando lacebolla esté bien cocida, agregamos 2 cucharadas de harina, moviendolo bien y agregamos los camarones y sofreimos no más de 5 minuticos, ya que están precocidos.

4. luego subimos el fuego y vertemos la leche y la sal envolviendo bien, dejamos cocinar por 5 minutosmás . Si espesara, añadimos más leche decidiendo así el espesor que deseamos. Al final echamos el perejil.

NOTA. Si quieres los camarones al ajillo para pasapalos, para picar, o como entrada, puedes obviar la leche y sustituir por jugo de naranja, deja que reduzca y los colocas en mitades de aguacate, Queda espectacularr.!!!

Como hacer una rica sopa de pollo

Esta es una de las recetas mas hechas sobre todo cuando estamos enfermos, ya nos prporciona vitalidad

Ingredientes
1 cebolla entera, pelada
3 dientes de ajo enteros, pelados
1 tomate entero
1/2 pimentón rojo
1 rama de célery o apio españa
Pechuga de pollo, 1 grande o 2 pequeñas
2 zanahorias, peladas y picadas en daditos
1 batata pequeña, pelada y picada en daditos
1 papa, pelada y picada en daditos
Fideos
1 rama de cilantro fresco
1 rama de hierbabuena o menta fresca
Sal marina y pimienta molida al gusto
Preparación
En una olla grande colocar suficiente agua (al menos 8 tazas) y colocar a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y el célery y llevar a un hervor. Cuando esté hirviendo agregar el pollo (previamente lavado) y bajar la temperatura a fuego medio, dejar cocinar por alrededor de 20 minutos. Luego agregar las demás verduras (zanahorias, batata, papa, etc.) y dejar cocinar por otros 15 a 20 minutos. Sacar la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y el célery de la sopa y descartar. Agregar los fideos, las ramas de cilantro y hierbabuena, sal y pimienta al gusto. Cuando los fideos estén cocidos, bajar del fuego y a disfrutar de una sopa de pollo para el alma, el cuerpo, la mente y el espíritu!

Arroz con pollo

Éste rico arroz con pollo se hace mucho en mi tierra Venezuela pero también en otros países de habla hispana.

Es algo super delicioso y además resultón porque nos saca de apuros y es una comida completa. Yo las pechugas de pollo las sancocho con aliños de hacer sopa, le pongo un cubito de pollo y las dejo cocinar. Luego el agua sopa aliñada del pollo la uso para cocer el arroz. Y queda deliciosa.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo

Aliños de sopa
1 cubito de pollo
Agua para cocer las pechugas
2 tazas de arroz, yo usé el arroz Basmati que me gusta mucho.
Alcaparras al gusto
Pimentón
Cebolla
Ajo
2 tazas de agua para cocinar el arroz

Preparación:

Cocer las pechugas del pollo en el agua y hacer como una sopa con los aliños de sopa ( apio españa y otros al gusto para sopas), luego de que las pechugas estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar, luego enfriarlas y desmenuzarlas. Reservar.

Aparte sofreir la cebolla picadita, pimentón y ajo en un poco de aceite de maíz, luego agregar el pollo desmenuzado, aliñar con sal y comino en polvo, luego agregar a éste sofrito las dos tazas de arroz y por último 4 tazas de agua a las que previamente se les ha agregado colorante de arroz tipo azafrán. Dejar secar despacio a temperatura baja, y tapar ya al final cuando esté casi seco para que termine de cocinar bien.

Galletas con Chispas de Chocolate

Si hablamos de galletas, las galletas con chips de chocolate son de las mejores, ya que une dos elementos muy ricos: la masa de la galleta con el exquisito chocolate. Esta increíble preparación nos ayuda en cualquier momento, ya que puede ser almacenada por tiempos prolongados, siempre y cuando esté en una cajita de metal muy bien cerrada.

Ingredientes
250 gramos de mantequilla
90 gramos de azúcar granulada blanca
40 gramos de azúcar granulada morena
1 huevo extra o 2 huevos pequeños
270 gramos de harina con polvos de hornear
1 pizca de sal
200 gramos de chips de chocolate

Tiempos
Elaboración: 15 minutos
Horneado: 20 minutos
Enfriado: 30 minutos
Preparación
Mezclar dentro de un bowl la mantequilla, la pizca de sal, la azúcar granulada blanca y morena, una vez que esto sea uniforme agregar el huevo y continuar mezclando.
Cuando todos los ingredientes húmedos hayan sido mezclados, agregar la harina y los chips de chocolate, formando una masa blanda y húmeda.
Lo único que nos queda por hacer ahora, es darle forma a las galletas. Para esto, con una cuchara de postre tomamos un poco de masa, la colocamos en la palma de la mano y hacemos una bolita, sobre una lata enmantequillada o aceitada ponemos la bolita y la aplastamos procurando que quede con un espesor de por lo menos 0.5 centímetros.
Una vez que la lata del horno esté llena de galletitas crudas, llevar a horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta estén apenas doradas.
Pasado el tiempo de horneado, despegar de la lata del horno inmediatamente y dejar enfriar por 30 minutos.
Datos importantes
La cuchara la usaremos como medida para que las galletas con chips de chocolate queden de un tamaño parejo, si prefieren pueden pesar la masa y dividirla en porciones de20 gramos o más, también pueden hacer una tira de masa y cortarla en trocitos parejos con el mismo fin.
Una vez que se hayan incorporado los chips de chocolate a la masa es importante no mezclar mucho ya que podemos molerlos y la masa quedará café.
Para guardar las galletas con chips de chocolate por periodos prolongados, lo más recomendable es almacenarlas en cajas de metal bien cerradas. Lo importante es que a la caja no le ingrese mucho aire. Esta caja mantenerla en un lugar fresco y seco.

preparar un rico Flan

Ingredientes 500 cc de leche 4 huevos 125 g de azúcar 1 cdta esencia de vainilla 150 g de azúcar para el caramelo

Preparación

1. Acaramelamos una budinera de 15 cm de diámetro.
2. En un bol colocamos los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Integramos todo con un batidor de mano.
3. Volcamos la preparación dentro de la budinera y llevamos a horno a baño de María por espacio de 1 hora a una temperatura moderada.
4. Cuando retiremos dejamos enfriar, llevamos a heladera hasta el momento de servir. Un consejo: cuando quieran retirarlo de la budinera deben pasarlo por la hornalla, así se desmoldará más fácilmente.

TARTALETAS con rrelenos salados

Porque probablemente no dispone de mucho tiempo para cocinar, recomiendo elaborar ricas tartaletas saladas y guardarlas en latas herméticas para conservarlas crujientes por largo tiempo. De esta manera, cuando tenga invitados, sólo deberá preparar sencillos rellenos y distribuirlos en las tartaletas en cuestión de segundos. Dependiendo del molde que utilice (pequeño o mediano) puede presentarlas como aperitivo o como entrada. Verá lo prácticas y deliciosas que resultan estas tartaletas con diferentes rellenos. Masa para tartaletas saladas Ingredientes (15 tartaletas pequeñas ó 10 medianas) • 300 g de harina todo uso • 1 Cdta. de sal • 150 g de mantequilla • 1 huevo • 2 Cdas. de agua fría • Moldes para tartaletas desmoldables • Papel encerado • Granos crudos Preparación Mezclar la harina con la sal en un recipiente y colocar la mantequilla fría en el centro. Utilizar dos cuchillos o un estribo para mezclar y lograr boronitas. Incorporar los huevos batidos. Agregar dos cucharadas de agua fría y amasar poco a poco con las manos hasta que no se pegue en los dedos. Colocar en papel plastificado y llevar a la nevera para dejar reposar por 30 minutos. Estirar la masa y cortar para adaptar al tamaño de los moldes para tartaletas. Hacer unos agujeros en el fondo utilizando un tenedor. Colocar encima papel encerado y granos crudos para que hagan peso y no se abombe la masa al cocinar. Hornear a 350º F por 10 minutos y sacar el papel encerado con los granos. Hornear por 10 minutos más o hasta que dore la masa. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde para que no pierdan la forma. Rellenar al momento y servir. Nota Guardar en una lata hermética si no se utilizan al momento. Relleno de queso crema con aceitunas verdes o negras Ingredientes • 225 g de queso crema • 1 frasco de aceitunas verdes rellenas con pimentón ó 1 frasco de aceitunas negras sin hueso • 1 Cda. de tomillo seco • Tomillo fresco para adornar Preparación Unir el queso crema con el tomillo seco. Picar las aceitunas verdes rellenas con pimentón o las aceitunas negras sin hueso, y agregar a la mezcla de queso. Adornar con una rebanada de aceituna (verde o negra, según su selección) y una ramita de tomillo fresco.Relleno de queso de cabra con tomate seco y albahaca Relleno de queso de cabra con tomate seco y albahaca Ingredientes • 200 g de queso de cabra • 8 tomates secos en aceite • Hojas de albahaca picadas • Hojas de albahaca enteras para adornar • Sal y pimienta negra recién molida Preparación Unir el queso de cabra con los tomates secos picados y la albahaca fresca. Agregar sal y pimienta recién molida. Rellenar al momento de servir y adornar con una hojita de albahaca. Servir como entrada. Nota También se pueden rellenar con ensalada de pollo, atún, camarones o huevo duro. Se pueden hacer más pequeñas para ofrecerlas como pasapalo.

Aprende a preparar una gustosa crema de auyama

Ingredientes:
1 lts. de caldo de pollo (4 tazas de agua con 1 cubito de pollo)
2 kl. De Auyama
2 Cebollas
2 o 3 ají Dulce
1 tallo de Ajoporro
1 Pimentón pequeño rojo
2 cdas. de aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Comino
Crotones de Pan

Preparación:
Se sancocha la auyama picada en cuadritos, hasta que ablanden. Luego se pican de manera menudita las cebollas, el ají dulce, el tallo de ajoporro, el pimentón.Todo eso se sofríe en el aceite de Oliva agregándole sal, pimienta y comino al gusto. En la licuadora se licuan todos estos ingredientes junto a la auyama sancochada hasta crear una crema.
Servir al gusto.

Como preparar unas ricas caraotas venezolanas

Las caraotas, esos granos negros famosos en nuestra tierra han sido por generaciones parte de nuestra dieta diaria, las caraotas en siglos pasados solían servirse al desayuno, almuerzo y cena, eran como un acompañante inseparable de cualquier comida, como el arroz blanco, como la arepa, estaban en la mesa de ricos y pobres. Y es que las caraotas son parte importante de nuestra economía. Por algo son parte de nuestro pabellón criollo.

Con las caraotas negras se prepara una sopa que es un plato representativo de la Caracas de antaño y aún hoy se prepara con frecuencia en los hogares venezolanos. Se trata de una sopa oscura y consistente que se presenta previa “al seco” de nuestros almuerzos, hay varias formas de prepararlas, esta receta es la típica caraqueña, negrita, blandas y para quien guste dulces...

Ingredientes

• ¾ Kg. de caraotas negras
• unas 10 tazas de agua
• 1 cebolla cortada en dos
• ½ pimentón rojo
• 350 gr. de papelón en trocitos pequeños
• 3 cdas de sal
• ½ cdta de pimienta negra
• ½ taza de tocino salado cortado en trocitos muy pequeños
• 1/3 de taza de aceite
• 1 taza de cebolla rallada
• 3 dientes de ajo machacados

Preparación

Escoja las caraotas eliminando toda clase de impurezas, se lavan en agua y se desechan las que floten, en una olla de presión se colocan con las 10 tazas de agua, la cebolla picada y el pimentón, se lleva a un hervor y se cocinan por 1 hora ó hasta que ablanden, se retira la olla del fuego, se deja enfriar para destaparla, se eliminan el pimentón y la cebolla y en la misma olla destapada se le agrega el papelón, la sal, la pimienta y unas 6 u 8 tazas de agua más, se siguen cocinando y se le retira cualquier espuma que pueda formárseles.

Cocine hasta que estén muy blandas. Aparte en un caldero pequeño se doran los trozos de tocino, hasta que estén oscuros y suelten bastante grasa. Se eliminan los sólidos y se reserva la grasa, allí se agrega la cebolla rallada y el ajo, se deja dorar y se agrega a las caraotas, se deja cocinar por unos 30 minutos más. Cuando estén listas se le agregan 2 cucharadas de aceite y se sirven con arroz blanco.

Rica ensalada de gallina o pollo

INGREDIENTES:

2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
½ kg de zanahorias
½ kg de papas
¼ kg de vainitas
¼ kg de nabos
1 manzana
1 lata pequeña de maíz dulce (jojoto)
1 lata pequeña de petit-pois
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
1 tacita de vinagre
½ cucharadita de mostaza
1 cucharada de azucar
1 lechuga rizada
2 limones

PREPARACIÓN:

Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de agua, sálela y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar desmeche en trozos pequeños.
Lave las legumbres, papas, zanahorias, nabos y vainitas, llévelas al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen, escúrralas y corte en cuadritos.
Pele y pique la manzana en daditos, colóquela en agua con limón (para que no se oscurezca)… Pique la cebolla en cuadritos pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y el azúcar, para hacer la salsa.
Escurra las manzanas y únala con los vegetales, el petit-pois, el jojoto y la gallina (pollo), añada entonces la salsa con movimiento envolvente, tratando de no romper los vegetales.

Coloque en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).
Se sirve fría sobre hojas de lechuga.

Notas:

 

Se puede usar pollo o gallina sobrante de otras recetas.
• La ensalada puede variarse según el gusto de cada persona.
• Los vegetales congelados son una opción a tener en cuenta.
• Sin el pollo puede servirse como Ensalada Rusa.
• Cambiando el pollo por Camarones, o imitación de cangrejo se tiene otro sabor.

Ensalada César

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes(4 o 6 personas)

• 2 Lechugas romanas grandes
• 200 g. de queso parmesano rallado
• 200 g. de tocineta picadita y tostada
• 1 1/2 Tazas de croutones o entre 3 y 4 rebanadas de pan de sándwich tostadas
  y picadas en cuadritos

Vinagreta con ajo

• 1 Lata pequeña de anchoas de 70 g
• 3 Dientes de ajo
• 1 Taza de aceite de oliva
• 3 Yemas de huevo
• 2 Cdas. de vinagre de vino tinto
• 1 Cda. de salsa inglesa
• 1 Cda. de mostaza

Preparación

Se lavan las hojas de lechuga y se pican con las manos o con un cuchillo de plástico y se secan muy bien. Los panes de sándwich se pican en cuadritos y se ponen a tostar en una bandeja de metal al horno, hasta que estén doraditos. Se dejan enfriar y se colocan en una lata. Se pueden preparar con anticipación o comprarlos en panaderías o automercados ya cortados y tostados. Las tocinetas se pican y se tuestan en el microondas o en una sartén, hasta que estén tostadas. En el vaso de la licuadora se colocan los dientes de ajo, el vinagre, la mostaza, la salsa inglesa, las yemas de huevo, la pimienta al gusto y las anchoas. Se licua todo y poco a poco se le agrega el aceite de oliva hasta que quede cremosa. Al servir la ensalada se une la vinagreta con las lechugas, se le agrega el queso parmesano rallado, las tocinetas tostadas y los pancitos tostados. Se sirve en platos individuales como entrada o como acompañante de una carne a la parrilla, pescado o pollo. Nota: Se le pueden agregar trocitos de pechugas de pollo a la plancha picadas en tiritas. En vez de tocineta y queso parmesano se le pueden agregar tiritas de salmón ahumado (150 g) manteniendo todos los ingredientes de la vinagreta y con pancitos tostados.Se puede colocar entre dos rebanadas de pan y resulta un delicioso sándwich.

Lasaña de carne y berenjenas

Un clásico en la cocina con el que todo el mundo debería alguna vez atreverse es la lasaña. Seguramente la más famosa es la de carne, pero en esta ocasión le hemos dado un toque un poco diferente y hemos añadido a la berenjena como acompañante de la receta.
Aunque realizar esta receta de lasaña de carne y berenjenas es un poco laborioso, si lo haces tranquilamente, es una oportunidad perfecta para hacer más cantidad y congelarla para otra ocasión.

Los ingredientes (4-6 personas).
400 gr. pasta para lasaña, 2 berenjenas, 500 gr. de carne picada (ternera y cerdo), un poco de tomate natural, 2-3 cebollas medianas, aceite, sal y pimienta. Para la bechamel necesitamos 2 cucharadas soperas de harina, medio litro de leche, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.


La elaboración.
Para empezar debemos saltear la cebolla picada en no mucho aceite (la carne nos dará el suficiente posteriormente), y añadir cuando ya esté un poco hecha, la berenjena en trozos pequeños. Añadimos luego la carne picada, sal, pimienta y cuando coja color, añadimos un par de cucharadas de tomate natural. Dejamos que se haga todo a fuego medio.
Mientras se acaba de hacer el relleno, preparamos la bechamel y ponemos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservamos.
Solo nos queda montar la lasaña. Para ello ponemos en primer lugar un poco de bechamel en la base, una placa de lasaña, carne, bechamel y vamos alternado esas capas un par de veces. La última capa será de pasta y la cubrimos completamente con la bechamel.
Si nos gusta el queso, podemos rallar un poco y colocarlo por encima de la lasaña antes de meter al horno para gratinar.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Dificultad: Media

La degustación.
Esta es una receta que podemos tener preparada con antelación (o congelada como hemos comentado antes), pues a la hora de servir, solo debemos ponerla en el horno para que se gratine. Lo ideal es servirla en la misma fuente en que se monte y con una ensalada, es un excelente menú en cualquier época del año.

Hamburguesa de salmon

¿Tienes salmón y estas dudando cómo prepararlo? Prueba hacer unas hamburguesas de salmón. Son realmente sencillas y una forma diferente de que los niños las coman. Ya sabés que a veces se les “engaña” con la vista, y la apariencia de hamburguesas (algo que suelen adorar) permitirá que coman el salmón sin protestar…

Hamburguesas de salmón:

Ingredientes:

• 700 g de salmón fresco
• 3 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta fresca
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

Picamos el salmón en un procesador de alimentos. Añadimos eneldo fresco, sal y pimienta fresca, la ralladura de limón y un chorrito de salsa de soja.
Formamos bolas con las manos y luego las aplastamos para formar las hamburguesas de salmón.
Las cocinamos a la plancha a fuego medio-alto durante 4-5 minutos cada lado o hasta que estén hechas. Las podemos servir solas o con el clásico panecillo de hamburguesas y lechuga

¡buen provecho!

Preparacion: crema de camarones

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

camarón, 750 gramos

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agua, 2 tazas

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cebolla cabezona, 1/2 unidad

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harina de trigo, 4 cucharadas

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crema de leche, 1 taza

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perejil, al gusto

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pimienta, al gusto

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leche, 6 tazas

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papa común grande, 1 unidad

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mantequilla, 3 cucharadas

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vinagre de jerez, 1 cucharada

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nuez moscada, al gusto

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sal, al gusto

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ELABORACIÓN

Lave los camarones y cocínelos en el agua, hirviendo, durante 2 minutos; cuélelos, pélelos y píquelos, reservando el caldo de cocción. Cocine la papa pelada y hágala puré.

A continuación, pele la cebolla, píquela menuda y fríala en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue la harina, revolviendo con una cuchara de madera, e incorpore la leche poco a poco sin dejar de mover. Añada sal, pimienta, nuez moscada y el puré de papa, cocinando unos 10 minutos, sin dejar de mover.

Seguidamente, agregue el caldo reservado, los camarones, la crema de leche y el jerez. Baje el fuego y cocine unos 10 minutos, sin dejar que hierva. Espolvoree con perejil picado y sirva acompañada con galletas de soda, si lo desea.

Polvorosas deliciosas

Polvorosas 007, originally uploaded by aandaraw.

Ingredientes:

300g de manteca(yo utilize crisco con sabor a mantequilla)

250g de azucar

500g de harina

1 cda de canela en polvo

Precalentar el horno a 300F

En el bol de la batidora mezclar la manteca con el azucar , agregar la canela y luego agregar la harina, batir hasta formar una bola.

Tomar cdas de masa y hacer como unas arepitas y colocar en una bandeja de horno

Hornear a 300F por 20-30 min hasta que esten un poco doradas por abajo, sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja. Esto es muy importante porque son muy fragiles cuando estan calientes y se rompen.

Como preparar deliciosas panquecas

Ingredientes(6 personas)

• 2 tazas de harina todo uso
• 1 taza de leche
• 1 cda. de polvo para hornear
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cda. de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes

Adorno
• Fresa
• Cambur
• Durazno o melocotón
• Mango
• Syrop de chocolate
• Syrop de caramelo
• Syrop de maple
• Nutella

Preparación

Licuar todos los ingredientes de la masa de panquecas. Enmantequillar una sartén antiadherente y preparar las panquecas una a una. Con un cucharón extender un poco de la mezcla, en forma de círculo, sobre la superficie engrasada de la sartén. Cocinar a fuego medio o bajo, dorar por ambos lados y retirar. Utilizar las frutas y syrops para convertir las panquecas en caritas atractivas para los niños. Hacer los ojos con ruedas de cambur, las cejas con durazno o melocotón, la boca o la nariz con fresas, las orejas con mango. También puede utilizar caramelos o chocolates, así como los syrops para el pelo... Puede prepararlas grandes o dulces para desayuno o merienda.

 y buen provecho!!!

 

 

Como preparar una deliciosa pizza en casa

Ingredientes para hacer la Pizza Casera con Blancaflor

• 240 gramos de harina Blancaflor para pizza (o cualquier harina pre-mezcla)
• Media cebolla
• Salsa de Tomates (receta).
• 180 cc. de agua fría
• 200 gramos de muzzarella o 250 granos de queso fresco, cortado en rodajas finas
• Aceitunas verdes (8)
• Anchoas (opcionales) (8)
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano o condimento para pizza
• Aceite para la pizzera

Preparación de la Pizza Casera

Colocamos la harina de pre-mezcla para pizza y el agua en un bowl. Con la mano forme una masa más bien blanda, sin amasar, mover suavemente.

Luego de lograr el “bollo” de la pizza untamos con aceite un molde chato de pizza.

Apoyamos el bollo de masa y extendemos la masa con las manos.

Una vez estirada completamente la masa la dejamos descansar por unos minutos, mientras podemos ir prendiendo el horno.

Y metemos al horno con una temperatura de 180°C

Damos vuelta la prepizza para que la cocción sea en ambos lados.

Cubrimos con la cebolla, la salsa de tomate, y la sal a gusto.

Ahora le ponemos las fetas de muzzarella o queso, según te guste más.

Volvemos a poner la pizza en el horno hasta que el queso se derrita (aproximadamente 5 minutos más)

Colocamos orégano y las aceitunas.

Mmmm, que rico, ¿alguien quiere?

¿Como conseguir una pizza bien crocante?

El secreto es el que vimos… una vez extendida la misma dentro del molde, llévela al horno caliente y a los 10 minutos retirarla. Darla vuelta y cocinar así 10 minutos más. Luego de esto, continuar con los pasos de la receta común…

cachapas

INGREDIENTES:
(para 8 o 10 cachapas)

• 4 tazas de granos de maíz tierno (*)
• 3 cucharaditas de sal
• ¾ de taza de azúcar
• ¾-1 taza de agua (dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno).

(*) Unos 6 a 8 jojotos (choclos) grandes, unas 3 tazas ya molidos (La masa se puede rendir con harina pre-cocida para cachapas; pero el jojoto fresco le da un sabor especial al plato que no tiene la harina comercial).

PREPARACIÓN:

Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.

Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.

En un envase grande se mezcla esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa, pero suficientemente fluida para que al colocarla sobre el budare se expanda por su propio peso.

Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego mediano.

Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortita de unos 10 o 15 centímetros de diámetro y ½ centímetro de espesor.

Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Se sirven calientes, rellenas con queso blanco o amarillo suave y se pueden bañar con crema de queso.

Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días. En este caso se pueden calentar al vapor o freírlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.

Como hacer un rico batido de banana

Ingredientes
3-4 bananas, leche condensada a gusto, helado de vinilla a gusto, ½ litro de agua fría.


Preparación
Pasar por la batidora, las bananas, leche condensada, el helado de vainilla y 1/2 litro de agua fría, hasta obtener una mezcla espumosa.
Servir fría y con cubitos de hielo.

Delicioso Mousse de chocolate

Receta fácil y exquisita de Mousse de Chocolate Ingredientes (5 personas):  125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Ingredientes (5 personas): 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

Croquetas de risotto

Las croquetas son esas deliciosas tortitas cilíndricas crocantes y doraditas por fuera; y esponjosas por dentro. Se pueden hacer croquetas de un sinnúmero de productos, ya sea carnes, vegetales o pescados y mariscos, todas tienen la misma base: una bechamel bien espesa a la cual se le agrega el ingrediente que la denomine triturado, luego se empanizan y fríen.

Esta receta de croquetas que hoy les presento es diferente, la conocí en un lugar muy popular que había en la cuidad, el cual lamentablemente cerró y eché de menos sus increíbles croquetas; por lo que decidí empezar hacerlas en mi casa, pues son bastante fáciles de hacer, a diferencia de las otras croquetas que son para una entrada o picadera ( snack ) estas pueden ser una guarnición de un plato principal, cuanado las haga estoy segura que les gustará a todos y se va acordar de mi, simplemente son fuera de serie.

Estas tienen un tamaño un poco más grande que las demás, la receta da 8 croquetas para 4 servicios.

Primero, si a ustedes les sucede como a mí, que me quedó mucho risotto del que hice la semana pasada, no lo deseche, pues solo debe guardarlo en el refrigerador y al día siguiente puede elaborar estas ricas croquetas. Si no tiene risotto puede hacerlas con restos de arroz blanco que debe cocer un poco más en leche hasta que esté bien cremoso y dejar enfriar.

Vas a necesitar:
2 tazas de risotto
1 ½ huevo batido
½ taza de harina todo uso
½ taza de harina de pan
Sal y pimienta al gusto
Aceite de girasol, soya o maní
Como se hace:
Importante, el risotto debe estar desde el día anterior en el refrigerador, para que al usarlo esté bien frio y compacto.

Colocar el risotto en un bol agregar medio huevo batido, sal y pimienta, mover hasta integrar bien, tomar cuarto taza de la mezcla para elaborar las croquetas, puede armarlas con dos cucharas o directamente con las manos.

Ubicar 3 envases llanos, en los cuales va colocar: en uno harina, otro un huevo batido y harina de pan con un pizca de sal y pimienta.

Pasar las croquetas primero por harina, verificando que se cubra bien por todos lados, luego por el huevo y finalmente por la harina de pan, colocarlas en otro envase y llevar a la nevera por unos 15 minutos.

Poner a calentar una freidora si la tiene o una sartén con abundante aceite, debe cubrir la croqueta. Freír hasta dorar, sacar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente, servir.

Que la disfruten!!!

Filete de corvina

"Ingredientes":
2 libras de filete de corvina
1/8 libra de margarina
1 cucharada sal al gusto
1 cucharada de azúcar
1 cebolla mediana
1 ají pimentón verde
5 dientes de ajo
2 limones
1/2 cucharadita de orégano

Procedimiento:
Enjuagar los filetes y cortarlos en trozos apropiados para servir. Triture la cebolla, el pimentón y los 5 dientes de ajo, ya sea moliéndolos ó en el procesador de alimentos.
Sazone los filetes con sal, azúcar, el jugo de los dos limones y envuélvalos bien con el resto de los ingredientes.
Prepare una bandeja de hornear, untándola con la mitad de la margarina derretida. Coloque los filetes de pescado, cúbralos con papel de aluminio y hornéelos por una hora a 325 grados.
Quíteles el papel de aluminio, úntelos con el resto de la margarina y hornee por media hora más. Sirve de 4 a 6 platos.
Acompáñelos con arroz y ensalada de vegetales frescos."

Como preparar un rico pollo al horno

Ingredientes:
6 trozos de pollo
Jugo de limón
4 cucharadas soperas de salsa de soya
2 cucharadas de ajo molido
Una pizca de comino para condimentar
2 cucharadas de aceite
Agua (cantidad necesaria)
1 kilogramo de patatas
Sal y pimienta a gusto


En una fuente aparte, aceitarla para poder colocarla en el horno.
En un recipiente mezclar el jugo de limón con la salsa de soya, añadir el ajo molido, la sal y pimienta según se prefiera. Sazonar las presas de pollo con esta elaboración y colocarlas en la fuente previamente aceitada que se dejó aparte.
Verter en dicha fuente ¼ de taza de agua para permitir la formación deljugo. Meter el pollo en el horno durante 45 minutos o hasta que se note que el pollo esté bien cocido. Durante la cocción, se debe bañar el pollo con su propio jugo y se puede agregar agua en la medida que se necesaria.
Cuanto esté listo, se puede servir en compañía de papas al horno y/o ensalada.