Preparacion: crema de camarones

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

camarón, 750 gramos

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agua, 2 tazas

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cebolla cabezona, 1/2 unidad

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harina de trigo, 4 cucharadas

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crema de leche, 1 taza

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perejil, al gusto

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pimienta, al gusto

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leche, 6 tazas

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papa común grande, 1 unidad

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mantequilla, 3 cucharadas

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vinagre de jerez, 1 cucharada

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nuez moscada, al gusto

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sal, al gusto

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ELABORACIÓN

Lave los camarones y cocínelos en el agua, hirviendo, durante 2 minutos; cuélelos, pélelos y píquelos, reservando el caldo de cocción. Cocine la papa pelada y hágala puré.

A continuación, pele la cebolla, píquela menuda y fríala en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue la harina, revolviendo con una cuchara de madera, e incorpore la leche poco a poco sin dejar de mover. Añada sal, pimienta, nuez moscada y el puré de papa, cocinando unos 10 minutos, sin dejar de mover.

Seguidamente, agregue el caldo reservado, los camarones, la crema de leche y el jerez. Baje el fuego y cocine unos 10 minutos, sin dejar que hierva. Espolvoree con perejil picado y sirva acompañada con galletas de soda, si lo desea.